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A mostrar mensagens de Janeiro, 2010

Scones Lusitanos

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Estes scones rivalizam com as panquecas nos jantares de Domingo, a diferença é que as panquecas são feitas "from scratch" e os scones não... Entendo que não devemos ter qualquer tipo de preconceito em utilizar misturas pré-preparadas, especialmente se elas forem boas pois então, é o caso desta...
1 embalagem de preparado para Scones 1 Ovo 100 ml de Leite 50 g de Margarina
Misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
Distribuir a massa por 12 forminhas de queques previamente untadas ou, 12 colheradas num tabuleiro untado também.
Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 minutos.
Servir ainda quentes, com manteiga e compotas.

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Galo Assado com Arroz de Miúdos

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Apesar de vivermos no campo, não vivemos do campo...a nossa vivência por aqui é de puro lazer, não temos animais, ou melhor, não fazemos criação de animais, temos animais sim, mas todos de estimação, daqueles que vivem em liberdade e que acabam por morrer de velhos e com a barriga cheia... Esta nossa maneira de estar levanta alguma desconfiança entre a vizinhança...gente habituada a matar para comer bichos sem hormonas, e na sua maneira castiça de viver a vida tentam-nos educar, oferecendo-nos animais vivos, a ver se é desta que a malta se faz homem... Nós recusamos, sempre amavelmente, eles returcam com o...nunca se oferece animal morto...nós sorrimos, ou melhor, o dear hubby sorri, eu fujo... Eles acabam voltando, mas com o animal já morto, a malta agradece...ainda não foi desta...
1 Galo 1 Limão 1 cubo de Caldo de Galinha 100 g de Margarina 150 ml de Vinho Branco Sal e Pimenta
2 chávenas de Arroz 1 Cebola 3 dentes de Alho Miúdos do Galo 1 Chouriço Sal
Limpar bem o galo e levar a ferver em água …

Camarões em Creme

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Receitas de camarão são sempre bem-vindas aqui na mesa, são versáteis, todos gostam, e hoje em dia o miolo de camarão é tão em conta que deixou de ser um luxo.


800 g de Miolo de Camarão 1 Cebola grande 3 dentes de Alho 50 g de Margarina 4 colheres de sopa de Azeite 1 cálice de Whisky 1 colher de chá de Mostarda 2 colheres de sopa de Polpa de Tomate Sumo de 1/2 Limão Sal, pimenta, Noz-moscada q.b 200 ml de Creme de Soja (ou natas normais)
Descongele o camarão, lave-o bem e deixe escorrer.
Cerca de 1 hora antes tempere com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda e o sumo de limão.
Mexa bem e reserve.
Num tacho largo coloque o azeite e a margarina, a cebola que deve estar muito picadinha e os alhos igualmente muito picadinhos e deixe refogar, só até estar transparente.
Adicione o camarão e a polpa de tomate e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo com regularidade.
Junte o whisky e deixe o álcool evaporar.
Se estiver com muita água deixe o líquido secar um pouco.
Adicione as natas, deixe cozinhar mais 5…

Bacalhau da Minha Mãe

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Este bacalhau, receita da minha mãe, é em muito idêntico ao Gomes Sá, com algumas alterações mas, como sempre o gostámos de comer.
Recriado na minha mesa com alguma frequência, todos o adoram.

4 postas de Bacalhau demolhado
1 kg de Batatas
8 Ovos
1 Cebola grande
3 dentes de Alho
100 ml de Azeite
1 mão cheia de Salsa picada
Sal e Pimenta

Cozer o bacalhau que não deve estar congelado, colocando-o dentro de um tacho com água fria, levar ao lume e assim que começar a ferver, desligar o lume e contar 15 minutos, desta forma cozinha lascas perfeitas.

Deixar arrefecer um pouco e lascar todo o bacalhau, reservar.

Cozer as batatas com sal, depois de cozidas, cortar em cubos e reservar.

Cozer os ovos, depois de cozidos, descascar, cortar em pedaços e reservar.

Num tacho largo colocar a cebola muito picadinha, e os alhos igualmente muito picadinhos, adicionar o azeite, deixar refogar.

Sem desligar o lume, juntar o bacalhau, envolver.

Juntar as batatas, envolver com muito cuidado.

Juntar por fim os ovos e a sals…

Quadrados de Chocolate

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O nome não diz tudo...porque os meus quadrados, não são quadrados porque eu não quero... Dos poucos bolos que faço na bimby, tem uma consistência deliciosa e um sabor hummm... A qualidade da segunda foto...enfim... foi o possível... Adaptado do livro base da Bimby com o mesmo nome.

Bolo: 250 g de Açúcar 250g de Margarina 250 g de Farinha 250 de Chocolate 4 Ovos
Creme: 2 Ovos Açúcar-o mesmo peso dos ovos Margarina-o mesmo peso dos ovos Chocolate- o mesmo peso dos ovos
Para o bolo, deitar no copo o açúcar, a margarina, e os ovos e programar 5 minutos, temperatura 70º, velocidade 4.
Adicionar o chocolate partido, esperar uns minutos, para que derreta.
Bater 20 segundos, velocidade 6.
Adicionar a farinha, bater 10 segundos, velocidade 6.
Deitar num tabuleiro previamente untado e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 m , ou espetando um palito na borda da forma e saír seco, mas no centro saír com "migalhas".
Para o creme, deitar todos os ingredientes no copo da bimby (lavado) excepto o choc…

Esparguete à Bolonhesa

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Esta é mais uma comidinha que sai praticamente todas as semanas na ementa da mesa... quando pergunto aos piquininos o que querem comer, a resposta é quase sempre esta...Esparguete à Bolonhesa, pois então!
Comida simples de preparar e de saborear, sem dificuldades de execução, sem cogumelos que a pipoca não gosta, sem tempo para mais...


600 g de Carne picada (bovino)
1 Cebola grande
2 dentes de Alho
6 colheres de sopa de Azeite
1 folha de Louro
1 lata de Tomate pelado
Sal e pimenta
1 colher de chá de Açúcar
1 cubo de caldo de galinha (opcional)
300 g de Esparguete
100 g de Queijo Mozarella

Fazer o molho de tomate, começando por fazer um refogado com a cebola picada, o alho também picado, o azeite e o louro.

Adicionar o tomate, temperar, juntar o açúcar e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.

Retirar a folha de louro e triturar tudo.

Juntar a carne ao molho de tomate, adicionar o cubo de caldo, rectificar os temperos e deixar cozinhar cerca de 20 minutos.

Entretanto, cozer o esparguete em água abundante…

Bolinhas de Brioche

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Hoje o que trago é mais uma sugestão do que uma receita, é uma sugestão de utilização das farinhas para pão da Branca-de-Neve .
1 embalagem de Farinha Pão de Brioche 220 ml de Água morna Margarina liquida
Na cuba da máquina do pão, colocar a água e a farinha e escolher o programa das massas levedadas.
Entretanto untar um tabuleiro que possa ir ao forno com margarina liquida.
Quando terminar o programa, formar bolinhas (do tamanho de tangerinas) e colocá-las no tabuleiro um pouco afastadas umas das outras.
Pincelar as bolinhas com margarina liquida.
Levar a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15 a 20 minutos.
Comer logo quentinhas, ou mais tarde.
Rende cerca de 12 bolinhas.
Nota: Como utilizo o programa da massa levedada, não necessito de levedar depois de formadas as bolinhas, se não tiverem esse programa deixem levedar um pouco (pelo menos 30m) em local quente.

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E assim foi 2009...

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Para que não restem mal entendidos...eu celebro o fim-de-ano, ou seja vou a festas, faço festas ou fico simplesmente em família, mas celebro o fim-de-ano, como mais uma festa, mais nada...não sinto aquela onda de optimismo, nem o renovar de esperança que assola a maioria das pessoas, nem imponho metas...e muito menos recrimino, julgo ou mesmo opino sobre quem o faz e sente.

Por isso mesmo espero que todos tenham um bom ano de 2010 e que pelo menos uma parte dos vossos sonhos se realize.

Despeço-me de 2009, com as receitas mais vistas do ano que passou, a saber e de acordo com a imagem: Janeiro: Pudim de leite Condensado II ; Fevereiro: Capuccino Caseiro ; Março: Bolo 3 Leites ; Abril: Delícia de Bolacha e 2 Chocolates ; Maio: Tarte de Morangos da Sogra ; Junho: Mini Cachorros no Forno ; Julho: Baklava ; Agosto: Bolo Furado de Pudim ; Setembro:Cheesecake Americano ; Outubro: Strogonoff de Frango ; Novembro: Bolo Rainha ; Dezembro: Rabanadas

Um abraço...