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A mostrar mensagens de Abril, 2009

Enchiladas do Mar

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Mais uma de enchiladas que como já sabem é comidinha muito apreciada por aqui, desta feita sai uma do mar...
1 Cebola 2 dentes de Alho 6 colheres de sopa de Óleo 200 g de Delícias do Mar ou miolo de Caranguejo 200 g de miolo de Camarão 1 colher de chá de sumo de Limão 200 ml de Natas 150 ml de Leite 100 g de queijo Mozarella 8 Tortilhas Sal, Pimenta e Noz Moscada
Fazer um refogado, com o óleo, cebola e alho na bimby (ou tacho) durante 15 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Findo o tempo triturar tudo durante 40 segundos na velocidade 7.
Adicionar o camarão, as delícias, o sumo de limão, sal, pimenta e noz-moscada a gosto e marcar mais 15 minutos, temperatura 100º velocidade colher inversa. Reservar.
Misturar as natas com o leite e temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
Aquecer cada tortilha no microondas cerca de 10 segundos, deitar um colher de sopa do recheio de camarão por cima da tortilha aberta, salpicar com queijo ralado, enrolar a tortilha em canudo e colocar no tabuleiro onde irá ao f…

Pastelão Salsicheiro

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As segundas feiras são completamente alucinantes aqui na mesa e desconfio que na maior parte das mesas...é um dia que todos chegam a casa bastante tarde e normalmente recorro aos abençoados douradinhos de peixe, ou algo similar, ou então faço um pastelão, que é uma comida que os miúdos adoram, na maior parte das casa talvez conheçam o meu pastelão por tortilha, mas aqui é, foi e será, sempre um pastelão, que saudades que tenho dos da minha mãe com batatas fritas e carne picada...
Ora o pastelão pode ser feito na frigideira ou no forno, eu normalmente faço no forno pois os 20 minutos que o maroto passa dentro do forno dá tempo para eu fazer muita coisa...
Este é de salsichas mas pode-se fazer de tudo e mais alguma coisa desde que o recheio já esteja cozinhado.

6 Ovos
150 ml de Leite
1 colher de sopa de Farinha
2 colheres de sopa de Margarina
1 lata de salsichas
Sal, Pimenta e alho em pó
Salsa picada (opcional)

Escorrer a lata de salsichas e cortar as mesmas às rodelinhas. Numa frigideira derret…

Bacalhau Gratinado

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Mais uma receita de bacalhau de inspiração teleculinária mas adaptada à mesa...
400 g de migas de Bacalhau 1 kg de Batatas para fritar 1 Cebola grande 3 dentes de Alho 6 colheres de sopa de Azeite 3 Cenouras raladas 200 g de miolo de Camarão 800 ml de Molho Bechámel Sal, Pimenta e Noz-Moscada Pão ralado ou Queijo Mozarella para polvilhar
Demolhar o bacalhau com antecedência e reservar.
Partir as batatas em cubinhos e fritar na actifry, ou numa fritadeira e reservar.
Entretanto preparar um refogado na bimby, com o azeite, cebola e alho, 15 minutos, temperatura 100º velocidade colher. Findo o tempo triturar na velocidade 7 durante 35 segundos.
Juntar o bacalhau, as cenouras e o camarão e marcar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.
Findo o tempo adicionar a mistura do bacalhau às batatas fritas e envolver bem, deitar num tabuleiro de forno.
Fazer o molho bechámel e deitar cerca de metade por cima do bacalhau e batatas e envolver bem, alisar e deitar o restante molho para fazer uma c…

Tortellini Carbonara

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Toda a gente sabe que a Carbonara não é fotogénica, a marota...não é fotogénica mas é deliciosa e nem tudo o que reluz é ouro...

500 g de Tortellini fresco (recheio a gosto)
3 colheres de sopa de Azeite ou Óleo
200 g de Bacon às tirinhas
1 lata (ou frescos) de cogumelos fatiados
100 g de queijo Mozarella
200 ml de Natas
3 Ovos
Sal, Pimenta e Noz-Moscada

Cozer a massa com sal de acordo com as instruções da embalagem, escorrer e reservar.

Fritar o bacon e os cogumelos no óleo ou azeite, até estar a gosto, e juntar os tortellini, envolver bem e reservar.

Numa tigela bater os ovos com as natas, misturar o queijo, temperar de sal, pimenta e noz-moscada, e envolver na mistura dos tortellini.

Levar a lume brando envolvendo sempre mas com cuidado, até que o ovo cozinhe, atenção não deixar secar.

Servir imediatamente.

Na Mesa há 1 ano...Bifinhos de Frango com Molho Mostarda


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Bolo de Abóbora e Noz

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Um bolo muito saboroso e húmido... A receita foi adaptada daqui
4 Ovos 2 chávenas de Açúcar 1 chávena mal cheia de Óleo (cerca de 3/4) 425 g de Puré de Abóbora (abóbora cozida, escorrida e reduzida a puré) 2 chávenas de Farinha 1 colher de chá de Fermento em pó 1 colher de chá de Bicabornato de Sódio 1 colher de chá de Canela 1 pitada de Sal 1 pitada de Noz-Moscada 1/2 chávena de Nozes picadas
Glacê de Baunilha (opcional): 1/2 chávena de Açúcar em pó 2 colheres de sopa de Leite 1 colher de café de aroma de Baunilha
Misturar bem os ovos com o açúcar, o óleo e a abóbora.
Numa tigela à parte misturar a farinha com os restantes ingredientes (excepto as nozes), e misturar no preparado da abóbora só até estar tudo bem combinado sem bater.
Por fim adicionar as nozes e envolver.
Levar a cozer em forma untada e enfarinhada a 180º cerca de 50 minutos.
Depois de frio decorar com o Glacê, que é feito misturando bem todos os ingredientes e deitando imediatamente por cima do bolo.
Nota: A capacidade da chávena é de 250…

Delícia de Bolacha e 2 Chocolates

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Sempre que faço esta sobremesa ela desaparece assim...de repente...
É das coisas mais rápidas de se fazer, e muito "mentirosa" já que toda ela é feita com produtos pré-feitos que dão tanto jeito quando há muita coisa a fazer, e ainda por cima é versátil pois podemos colocar entre as camadas outros elementos, no entanto esta é a receita base, a mais simples e acreditem muito boa.

1 pacote de Bolacha-Maria (ou chocolate ou outro à escolha)
1 pacote de Mousse de Chocolate de Leite (ou negro)
1 pacote de Mousse de Chocolate Branco
500 ml de Leite frio
1 chávena de chá de Café doce
Amêndoas caramelizadas e trituradas (opcional)

Fazer a mousse de chocolate com 250 ml de leite e reservar no frio.

Fazer a mousse de chocolate branco com os restantes 250 ml de leite e reservar no frio.

No prato ou taça onde vai ser servido colocar uma camada de bolacha embebida no café doce, atenção que as bolachas não devem ficar muito embebidas, é so molhar rapidamente e colocar na taça.

Por cima colocar uma …

Bacalhau com Espinafres Gratinado

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Muito apreciado cá em casa, já que os meus piquininos adoram espinafres, por isso tudo o que leve espinafres é sempre bem recebido... Sei que a receita que faço hoje em dia terá sido inspirada numa teleculinária, mas já o faço tanto à minha maneira, que da revista já só resta a inspiração.
1 Cebola grande picada 3 dentes de Alho Azeite a gosto 400 g de migas de Bacalhau demolhado 1 kg de Batatas para fritar 400 g de Espinafres 4 Ovos cozidos 500 ml de Molho Béchamel Sal, Pimenta e Noz-Moscada Pão Ralado para polvilhar
Partir as batatas aos cubinhos, fritar e reservar (utilizo a actifry para o efeito, ao mesmo tempo que cozinho o bacalhau e fica tudo pronto ao mesmo tempo).
Cozer os Ovos descascar e reservar.
Cozer os espinafres com sal escorrer bem e reservar. O bacalhau da foto foi feito com espinafres com queijo (4 salti).
Fazer um refogado, utilizo a bimby para o efeito, com a cebola, os alhos e o azeite. Marcar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade colher.
Findo o tempo triturar duarante 45…

Mini Croissants

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Não sabia o que fazer com a gila que me sobrou daqui, e tinha ali uma placa de massa folhada mesmo quase a chegar ao fim do prazo, fui buscar a inspiração aqui, e o resultado foram estes maravilhosos mini croissants que despareceram num piscar de olhos...
1 placa de Massa Folhada refrigerada e redonda 150 g de Doce de Gila ou outro 1 Ovo batido
Cortar a massa em 16 partes iguais.
Colocar na parte mais larga 1 colher de chá com doce.
Enrolar da parte mais larga para a mais estreita para ficar com formato de croissant.
Bater o ovo e pincelar a superfície de todos os croissants.
Levar a forno pré-aquecido a 180º até estarem douradinhos, dependendo do forno o tempo pode ir até 30 minutos. Imprimir receita
Na Mesa há 1 ano...Mini Bôlas de Linguiçae Sopa de Feijão Frade

Salmão no Forno

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Uma maneira de cozinhar o salmão muito fácil de fazer e muito saborosa...

4 lombos de Salmão 3 dentes de Alho picados 6 colheres de sopa de Azeite 1 colher de chá de manjericão seco ou fresco sumo de 1/2 Limão 1 raminho de Salsa fresca picada Pimenta q.b Sal q.b
Numa tigela preparar a marinada com todos os ingredientes indicados.
Colocar os lombos de salmão no tabuleiro onde irão ao forno, deitar a marinada por cima e deixar marinar 1h, virando o peixe de vez em quando para absorver bem os sabores.
Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos. Se fizerem outra parte do salmão o tempo diminui bastante, estes lombos eram bastante altos.
Servir imediatamente com acompanhamento a gosto. Imprimir receita
Na Mesa há 1 ano...Bolo de Iogurtee Rigatoni com Camarão

Strogonoff Actifry

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Xiiii que foto tão feia ...dirão vocês e eu concordo em absoluto, não é um dos meus melhores momentos é certo, mas o facto de ter feito o dito com natas de soja frescas e a pressa ser mais que muita deu nisto...e lá diz o povo...a pressa é inimiga da perfeição...
A receita é baseada numa publicada pela revista Tele-Culinária especial Abril que "descobri" que trás receitas para a Actifry, quer dizer pelo menos uma trazia, mas acho que ainda não está perfeita pois nem sequer trazia os minutos de preparação.

1 Cebola picada
2 dentes Alho picados
1 colher medida da actifry de Azeite
500 g de Bife de Novilho em tiras
1 lata de Cogumelos laminados escorrida
1 colher medida da actifry mal cheia de Mostarda
3 colheres medida da actifry de Polpa de Tomate
Sal e Pimenta

Deitar a cebola e os alhos picados para dentro da actifry regar com o azeite e marcar 6 minutos.

Juntar os bifes o sal e a pimenta e marcar mais 6 minutos.

À parte misturar as natas com a polpa de tomate e a mostarda.

Juntar os co…

Pudim de Limão

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Depois de já ter visto este pudim em tanto blog, confesso que já não sei bem onde o vi primeiro mas creio que foi no blog da Ana. Muito versátil adapta-se bem a qualquer sabor de gelatina, bem fresquinho é muito agradável.
1 litro de Leite (usei gordo, mas de certeza que fica bem com magro) 1 pacote de Gelatina de sabor à escolha (usar as 2 saquetas) 1 lata de leite Condensado
Aquecer o leite mas não ferver, misturar a gelatina em pó e mexer muito bem, até a gelatina estar completamente dissolvida no leite.
Adicionar o leite condensado e misturar tudo muito bem.
Deitar na forma escolhida e levar ao frigorifico de um dia para o outro.
Servir fresco. Imprimir receita
Na Mesa há 1 ano...Bolo de Queijo e Fiambree Néctar de Pêra

Lasanha

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Quem nunca fez uma Lasanha que levante o dedo...hummm...ninguém ?!? Esta é a receita cá da mesa que já tem muitos anos...
500 g de Carne picada de Vaca 1 Cebola grande 3 dentes de Alho 1 Cenoura grande 1 lata de Tomate pelado 1 lata de Cogumelos fatiados Azeite a gosto Ervas aromáticas a gosto Sal e Pimenta 250 g de Massa de Lasanha fresca (8 fatias das largas) 150 g de Queijo Mozarella 800 ml de Molho Bechámel
Fazer um refogado, (para o efeito utilizo a bimby) com a cebola e a cenoura às rodelas, o azeite e os alhos, 15 minutos, temperatura 100º, velocidade colher.
Findo o tempo juntar o tomate e marcar mais 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher. Assim que terminar triturar durante 40 segundos velocidade 7.
De seguida eu transfiro o molho de tomate para um tacho porque não gosto da carne muito desfeita, e mesmo com a colher inversa na bimby nunca fica a meu gosto, mas quem quiser pode continuar e repetir na bimby o que passo a explicar para o tacho.
No tacho onde já está o molho de tomate,…