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A mostrar mensagens de Outubro, 2008

Tarte de Abóbora Americana

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Podia ser tarte americana de abóbora , mas neste caso é mesmo tarte de abóbora americana, porque a abóbora veio de lá, linda, dentro de uma lata, muito popular naquelas bandas e sem dúvida com a consistência e sabor perfeitos. Claro que nós cá podemos fazer o mesmo puré cozendo ou assando no forno a abóbora e depois triturando. É especialmente boa servida com natas batidas com açúcar...
400 g de puré de Abóbora 220 g de Açúcar 1/2 colher de chá de sal 1 colher de sobremesa de Canela em pó 1 colher de café de Noz-Moscada 1 colher de café de Gengibre (opcional) 2 Ovos 1 lata de Leite Evaporado 1 colher de sopa de Farinha Maizena 1 base de massa areada refrigerada
Misturar o açúcar com a canela a noz-moscada e a farinha. Reservar.
À parte bater os ovos, juntar o puré de abóbora, misturar bem, juntar a mistura do açúcar, bater novamente.
Gradualmente ir deitando o leite evaporado mexando sempre.
Deitar sobre a massa areada previamente colocada numa tarteira, e levar a forno pré-aquecido a 180º, durante …

Bochechas de Porco Preto Estufadas

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Porco Preto é bicho muito consumido aqui para as minhas bandas, altamente saboroso, existem diversas maneiras de o preparar, esta é uma das minhas preferidas...

800 g de Bochechas de Porco Preto 2 Cebolas 4 dentes de Alho 2 folhas de Louro Azeite a gosto 1 colher de sopa cheia de polpa de Tomate 1 colher de sobremesa de vinha de alhos concentrada 250 ml de Vinho Tinto 300 ml de Água Sal e Pimenta
De véspera temperar as bochechas, com sal, um pouco de pimenta, muito alho e as folhas de louro partidas.
Num tacho refogar as cebolas bem partidinhas e os alhos com o azeite (atenção que as bochechas trazem alguma gordura, não sendo por isso necessário juntar muito azeite).
Juntar a polpa e a vinha d´alhos, deixar cozinhar um pouco.
Juntar a carne com os temperos todos, e selar (fritar rápidamente de um lado e de outro no refogado).
Juntar os liquidos, tapar e deixar cozinhar, cerca de 1h e 30m. Rectificar o sal.
Podem usar uma panela de pressão fazendo toda a operação acima descrita na própria panela, ta…

Bolo de Aniversário

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Aqui está o bolinho que fiz com muito carinho para a minha irmã mais velha que completou 40 anos.
Toda a decoração foi feita com o recurso a covapaste adquirida aqui e trabalhada por mim.
Agora falta ver o interior, pois é, e aqui é que reside o problema é que com a pressa de sair e ao mesmo tempo calcular como é que iria levar este bolão e mais 22 Mini-Bôlas de Chouriço, tudo ao meu colo, esqueci-me da máquina fotográfica essa grande cumplice de um blogger...
Claro que com algum acanhamento lá pedi a uma das convidadas (a que me pareceu ter a melhor máquina hi hi) para tirar uma foto do interior e disse um despretensioso..."quando puderes logo mandas..." mas o que eu queria dizer era manda-me já amanhã...sim!
Por isso não vou puder pelo menos por enquanto mostrar o interior o que também me iria deixar outro problema é que não tenho a receita hehe, porque o bolo foi feito com isto e o recheio com isto...sorry! Mas estava delicioso...

Macarrao com Queijo

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Um excelente acompanhamento, ou prato principal...
300 g de Macarrão 500 ml de Molho Bechamel 200 g de Queijo tipo Filadélfia 150 g de Queijo ralado (variedade a gosto, gouda; emmental; edam; mozarella etc) 100 g de Queijo Mozarella ralado Queijo Parmesão ralado (opcional)
Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem. Reservar mantendo quente.
Numa tigela misturar o queijo Filadélfia ou equivalente, o queijo ralado escolhido, e o molho Bechamel previamente preparado e frio ou morno. (Quem tiver bimby e quiser usar pode fazer a receita de molho bechamel mais pequena do livro base.)
Envolver bem e reservar.
No tacho onde cozeu a massa, e depois de escorrida, misturar o creme de queijos e envolver bem.
Deitar num tabuleiro que possa ir ao forno e polvilhar com o queijo Mozarella.
Levar a gratinar a 200º, cerca de 10 minutos, ou de acordo com o gosto pessoal. Servir imediatamente.
Opcionalmente na hora de servir e já no prato ralar queijo parmesão.
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Torrada Surpresa

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Eu ontem recebi uma encomenda Maravilhosa, cheia a abarrotar de produtos americanos muito desejados, que fizeram as delicias de todos cá em casa e povoaram o meu imaginário, essa encomenda foi-me enviada pela muito generosa e talentosa Manuela do Delícias e Companhia a quem agradeço mais uma vez...
Claro deitei-me com a barriga cheia, e sonhei, sobrevoei os Estados Unidos e dei um saltinho à Ilha Terceira e aterrei na minha cama, e acordei a pensar que nada melhor para começar o dia do que uma boa torrada americana ...

1 fatia de Pão de forma
1 Ovo Sal e Pimenta 1 colher de chá de Manteiga
Com um cortador, fazer um circulo no meio do pão e retirar o miolo (quem não tiver cortador pode utilizar um copo pequeno).
Numa frigideira de preferência antiaderente derreter a manteiga, quando estiver a borbulhar colocar a fatia do pão, e deitar o ovo com muito jeitinho para não partir, para dentro do orifício, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 1 minuto.
Virar com cuidado e deixar coz…

Queques de Iogurte com Nutella

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Depois de ver esta ideia em diversos blogs e revistas resolvi experimentar utilizando uma receita minha de bolo de Iogurte, a experiência em termos visuais não correu como eu queria já que a minha nutella estava muito espessa para o efeito pretendido que seria ficar à tona e não afundar, de sabor contudo fica excelente.

Com este queques pretendo homenagear o meu querido sobrinho Diogo que faz hoje 8 anos e que adora queques, a sua mãe e minha irmã mais velha faz amanhã 40 anos ( xiii mana), e a festa 2 em 1 como sempre, só se realizará no sábado e como um dos bolos fica a meu cargo eu depois mostro como ficou. Para os dois que eu adoro do fundo do coração o meu maior desejo é que tenham sempre muita saúde.

Fazer um bolo de iogurte como está aqui utilizando 2 iogurtes de sabor biscuit ou outro da vossa preferência.

Untar 18 formas de queques ou colocar caixinhas de papel dentro das formas e encher com o preparado de bolo, por cima de cada um, colocar cerca de 1 colher de chá de nutella e…

Arroz de Pérolas do Mar

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Pérolas do Mar são rodelas de potas limpas, muito tenrinhas por sinal e como tal kid´s friendly...
Para o efeito podem ser usadas argolas de lula, ou equivalente...

1 Cebola grande
2 dentes de Alho
1 folha de Louro
Azeite a gosto
1 lata de Tomate pelado ou 3 Tomates frescos
100 ml de Vinho Branco
600 g de Pérolas do Mar
1 chávena de arroz ( ou quantidade habitualmente usada)
Água em dobro da quantidade de arroz usada
Sal, Pimenta açúcar e salsa picada

Fazer um refogado com a cebola, e os alhos e o azeite para o efeito utilizo a bimby, tudo lá para dentro e marco 15 minutos, temperatura 100º, velocidade colher.

Findo o tempo, junto os tomates, o açúcar e a folha de louro e marco mais 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher.

Retirar a folha de louro e triturar durante 40 segundos na velocidade 7.

Deitar as pérolas do mar, e temperar com sal e pimenta, juntar o vinho, e marcar mais 15 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Findo o tempo deitar o arroz, misturar, juntar o dobro de…

Salsichas Frescas com Cogumelos

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Resolvi experimentar fazer salsichas frescas na actifry e digo-vos que ficam francamente melhores que no churrasco, primeiro porque não queimam por fora, segundo porque ficam integralmente cozinhadas por dentro e terceiro porque não libertam fumos e odores pela casa.
Os meus piquininos não são apreciadores de salsichas frescas ou melhor não eram...confesso que as coloquei na mesa a medo, mas foram devoradas, também porque não eram das picantes senão ficavam lá todas...
Hoje em dia há uma grande variedade de salsichas frescas, pelo que não será difícil agradar a todos.
Foram feitas sem qualquer adição de gordura...também nunca seria preciso que elas já têm que chegue...não adicionei qualquer tipo de condimento pois acho que elas também já são bastante condimentadas...

500 g de Salsichas frescas (a variedade da foto é de churrasco creola sem picante)
200 g de Cogumelos frescos fatiados ou 1 lata de cogumelos fatiados escorridos

Partem-se as salsichas às rodelas grossas e colocam-se na actifry…

Bolo de Mel

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Recomendado a apreciadores de Mel...

4 Ovos
300 g de Farinha
250 g de Açúcar
200 ml de Mel
150 ml de Azeite
1 colher de chá de Canela em pó
1 colher de chá de Fermento em pó

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Juntar o mel e misturar até tudo estar bem envolvido.

À parte misturar a farinha com o fermento e a canela e reservar.

Entretanto misturar cerca de metade da farinha, envolver bem, adicionar todo o azeite, envolver novamente e por último o resto da farinha e misturar sem bater muito.

Levar a forno pré-aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 50 minutos.


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Lasanha de Frango

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Para variar da tradicional Lasanha, uma de frango que também é muito saborosa...

1 Cebola grande
3 dentes Alho
Azeite a gosto
350 g de Frango cozido e desfiado
1 folha de Louro
1 colher sopa de molho de Soja
100 ml de Vinho Branco
1 lata de Cogumelos (ou o equivalente em frescos)
200 g de Queijo Mozarella ralado
1 L de Molho Bechamel
Sal, Pimenta e Noz-Moscada
1 embalagem de massa para Lasanha

Fazer um refogado com a cebola, os dentes de alho e o azeite, eu para o efeito utilizei a bimby, 15 minutos, velocidade 1, temperatura 100º.
Findo tempo triturar durante 40 segundos, velocidade 7.

Juntar o frango previamente cozido e desfiado, a folha de Louro, a soja, o vinho e os cogumelos, temperar com sal, pimenta e noz-moscada e marcar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa. Reservar

Fazer o molho Bechamel. Reservar

Num tabuleiro que possa ir ao forno deitar uma camada de molho branco, dispor as placas de lasanha, espalhar por cima uma parte da mistura de frango, um pouco de molho Bechamel…

Brownie

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Brownie é sem dúvida o bolo preferido por todos cá em casa, todos aqui têem as suas preferências mas no que toca ao brownie a opinião é unânime...
Agora também é verdade que o que tem de bom tem de irritante, pois deve ser dos tipos de bolo mais ingratos de se fazer principalmente numa casa que não tem só 1 ou 2 pessoas a viver porque...não rende...come-se de uma só vez e pronto fica o assunto arrumado...
Já fiz várias receitas mas ultimamente faço sempre esta adaptada do livro Martha Stewart´s Baking Handbook, que comprei aqui.
Quando não dobro a receita ;-) faço numa forma de 24x22 cm e deixo cozer cerca de 40 minutos, quando dobro faço numa forma rectangular de 32x22 e deixo cozer cerca de 30 minutos, para quem não está tão familiarizado, o tamanho da forma e o tempo de cozedura são fundamentais num bom brownie...

100 g de Manteiga
200 g de Chocolate em barra para culinária
1 chávena e 1/2 de Açúcar
4 Ovos
100 g de Farinha
1/2 colher de chá de Sal
1 colher de chá de extracto de Baunilha
Pepi…

Brinquedo Novo !

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Pois é, em crianças queremos todos os brinquedos novos que aparecem, em crescidos também...
Mas olhem que consegui aguentar-me um ano sem sucumbir, porque já a tinha tido na mão em Espanha o ano passado, mas voltei a pô-la no lugar e fui comprar sapatos...

Na 2ª foto está :
1 Quilo de Batatas roxas, ou variedade para fritar
1 colher de óleo da medida que vem com fritadeira (aproveitei e comprei um monte de sabores de óleo)
Sal para temperar

Cortar e lavar bem as batatas, secar, eu sequei com papel absorvente.
Deitar dentro da máquina e marcar 40 minutos, retirar, temperar com sal e servir. Cheguei à conclusão que não era preciso tanto tempo, uns 35 minutos bastam e enquanto fazemos o resto da refeição as batatinhas ficam prontas.

Na 3ª foto estão :
300 g de Batatas congeladas, na variedade noisette.
Sal para temperar

Colocam-se na fritadeira sem absolutamente gordura nenhuma, durante 15 minutos e já está.
Esta variedade já tinha feito no forno, mas não tem comparação, na fritadeira ficam francame…

Iogurte com Mel e Noz

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Já não ligava a minha Iogurteira há algum tempo, e estava-me mesmo a apetecer iogurte com Noz e Mel que são os meus preferidos.
Desta feita usei o método sugerido pela Psychic do Sítio do Sol, e ficaram ainda melhores.

800 ml de Leite
50 g de Açúcar amarelo
1 copinho da Bimby de leite em pó (100ml)
1 iogurte Natural
Noz partida q.b
Mel q.b

No copo da bimby, juntar todos os ingredientes à excepção do iogurte e marcar 3 minutos temperatura 50º, velocidade 4.

Juntar o iogurte e misturar 20 segundos na velocidade 4 sem temperatura.

Entretanto no fundo dos copinhos distribuir as nozes numa quantidade a gosto e cobrir com mel, deitar o leite preparado por cima e levar à Iogurteira durante cerca de 12 horas.

Levar ao frio antes de consumir.


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Canelinhas Crocantes

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Eu tenho um Dispara-Biscoitos eléctrico há já algum tempo, mas confesso que nunca fiz nada com ele, pois sempre gostei de estender a massa e cortar em formatos diferentes com os meus maravilhosos e imensos cortadores.
Acontece que eu não posso ter um máquina tanto tempo sem a experimentar, não é justo. E em conversa com a Luísa Alexandratambém há algum tempo, tinha-lhe prometido que a primeira receita seria dela ou já feita por ela, uma vez que a considero uma "atiradora profissional", e assim foi, a receita é excelente para o Dispara, é uma autentica operação mão limpas e rende imenso, só não consigo dizer quanto rendeu porque eu tenho muitas "ajudas" extra cá na mesa...e digo-vos que apesar de alguns percalços para 1ª vez não correu nada mal...

500 g de Farinha
250 g Açúcar
200 g Margarina
1 colher de chá de Fermento em pó
100 ml de Leite (1 copinho da Bimby)
1 colher de sopa de Canela em pó

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 30 segundos, velocid…

Doce de Abobora com Noz

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Eu adoro abóbora, gosto de tudo o que leva abóbora, mas o que eu gosto mais é mesmo da sua côr, é linda...

500 g de Abóbora (limpa sem casca)
200 g de Açúcar Amarelo
100 g de Açúcar Branco
1 pau de canela
Nozes partidas a gosto (eu uso uma mão cheia)

No copo da bimby colocar a abóbora partida aos pedaços, os açucares e o pau de canela e marcar 50 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Findo o tempo, retirar o pau de canela e triturar na velocidade 6, cerca de 30 segundos.

Misturar as nozes e marcar mais 5 minutos, temperatura Varoma, velocidade colher inversa.

Deitar em frascos e só tapar depois de arrefecido.


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Arroz de Salsichas

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Já aqui há uns tempos me queixei da falta tempo... pois queixo-me outra vez... e a minha comidinha tem sido básicamente o que já cá está.
Este arrozinho é um dos preferidos dos piquininos, rápido de fazer, bom para os dias de semana ...só ainda não consegui perceber porque é que eles gostam tanto de salsichas enlatadas ...

1 Cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite a gosto
1 colher de sopa de Molho de soja
1 colher de sopa de Molho Inglês
3 colheres de sopa de Polpa de Tomate
100 ml de Vinho Branco
1 lata de 10 Salsichas
1 chávena de Arroz
2 chávenas de Água
Sal

Fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite, assim que estiver a seu gosto, deitar a polpa de tomate e os molhos, as salsichas e deixar cozinhar uns minutos.

Deitar o vinho e deixar evaporar o álcool.

Adicionar o arroz e deixar cozinhar ligeiramente, juntar o dobro da água quente mais um gole, temperar de sal e deixar cozinhar.

Acompanhar com legumes da sua preferência.


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