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A mostrar mensagens de Dezembro, 2008

Bom 2009 !

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Como muito provavelmente não conseguirei publicar nada antes da passagem de ano, já que me preparo para receber amigos em casa, e tenho umas coisinhas para fazer...
Desejo a todos um Excelente ano de 2009...que consigam concretizar muitos sonhos...e que tenham sempre saúde...

A foto é do muito utilizado Bolo de Chocolate, na sua última aparição...que não é ainda a do fim de ano, mas ele também vai lá dar um ar de sua graça...

BOM ANO de 2009!!!

Um triste lamento...

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Porque não posso deixar a data passar sem dizer publicamente o quanto lamento a morte da Nanda...
Porque ela nos faz falta...
Porque ela tornava os nossos dias mais alegres com a sua boa disposição...
Porque ela merecia estar viva...
Porque ela era gentil e bondosa...
Porque ficamos todos mais pobres sem a sua presença...
Porque ...

Chocolate Quente

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Hoje está um tempo mesmo bom para um Chocolate Quente...não acham ?
1 litro de Leite 200 g de Chocolate em barra 2 colheres de sopa de Farinha Maizena 1/2 colher de café de Canela em pó
Misturar todos os ingredientes num fervedor ou caçarola e levar ao lume mexendo sempre até engrossar. Servir imediatamente.
Na Bimby, misturar o leite com a farinha e a canela e marcar 15 segundos, velocidade 5.
Partir o chocolate e juntar ao leite e marcar 10 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.
Servir imediatamente.
Eu não junto açúcar, porque aqui na mesa uns gostam mais doce outros menos, por isso o açúcar é opcionalmente adicionado na chávena e mexido com um pauzinho de canela. Imprimir receita

Encharcada

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A azáfama é muita, tem sido mesmo muita estes últimos dias, não tenho nem publicado nem visto os blogs de que gosto, mas é sempre assim todos os anos...e ainda bem. Hoje começo a fazer todos os doces à excepção das azevias, filhós e rabanadas ou sonhos ainda não me decidi, pois esses ficam para o dia 24 de manhã. Esta é a encharcada que faço todos os anos entre outros doces de colher tradicionais, a receita é baseada numa do Pantagruel , e corre sempre bem, contudo eu tenho um termómetro de pontos de açúcar o que facilita. Não sei se conseguirei publicar mais alguma receita antes do Natal, pelo que desejo a todos os que me visitam com regularidade e aos que só vêm de vez em quando, aos que comentam e aos que o não o fazem, aos que gostam e aos que nem por isso, a todos sem excepção..Feliz Natal...espero que todos consigam passar um natal como idealizaram...Bem Hajam!
8 Gemas 2 Ovos 350 g de Açúcar 200 ml de Água Canela em pó a gosto

Ferver o açúcar com a água numa frigideira larga até atingir…

Empadão de Atum

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Último dia de aulas e festas de Natal de manhã à noite, não sobra muito tempo nem vontade e já agora nem apetite, para grandes comezainas... Salva-nos o empadão de atum que cá em casa é feito com arroz, pois ninguém gosta dele feito com puré, eu faço o meu no tacho mas para quem tem bimby é facilmente adaptável.
1 chávena (300 ml) de Arroz Manteiga ou Margarina (para cozinhar o arroz) 1 Cebola 2 dentes de Alho 4 latas de Atum em conserva 250 g de Ervilhas e Cenouras congeladas 4 Ovos cozidos Maionese q.b Sal, Pimenta e Noz moscada
Fazer a receita habitual de arroz de manteiga, reservar quente.
Cozer os ovos e reservar.
Enquanto o arroz cozinha, num tacho deitar o óleo de 2 latas de Atum, juntar a cebola picada e os alhos e deixar refogar.
Juntar as ervilhas e as cenouras e deixar cozinhar cerca de 8 a 10 minutos, juntar o atum partido com um garfo, deixar cozinhar um pouco cerca de 5 minutos.
Partir os ovos cozidos e juntar à mistura de atum já fora do lume e com cuidado para não desfazerem muito.

Mais um aniversário...

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Mais um aniversário aqui na mesa, mais uma utilização do Bolo de Chocolate ...
Desta vez foi a minha querida sobrinha Carolina, que fez 13 anos, que eu adoro do fundo do coração, que é linda de morrer e muito meiga mas... está dentro do armário, está lá dentro e não encontra a saída... o que me consola é que eu também já lá estive...e encontrei a porta...

Lulas Gratinadas

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Isto cá na mesa não tem andado bom...além de grandes e demorados problemas técnicos, temos umas viroses à mistura, e a comidinha já se sabe perde terreno... Por isso, sugiro hoje umas lulas simples de fazer...
800 g de Lulas inteiras limpas 1/2 pacote de sopa de Cebola 1 colher sopa de Mostarda 1 colher de sopa de Polpa de tomate refogado 1 colher de sopa de molho Inglês 200 ml de Natas de soja ou das normais
Se utilizarem lulas congeladas, deixem-nas descongelar completamente.
Numa tigela colocar as lulas, juntar a sopa de cebola, a mostarda, a polpa de tomate e o molho inglês, misturar tudo muito bem e reservar durante 30 minutos.
Findo o tempo, juntar as natas envolver bem e deitar num tabuleiro que possa ir ao forno.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Imprimir receita

Pudim de Veludo

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Depois de uma sugestão da Manu e do R. para cozer o Pudim de Leite Condensado no bico do fogão, não descansei enquanto não experimentei, mas resolvi utilizar uma receita que há muitos anos é feita na minha casa, uma das preferidas da minha irmã Xana. Obrigada aos 2 pelas dicas. O método é realmente eficaz, explico mais em baixo como fiz...
125 g de Açúcar para o Caramelo 6 Ovos 300 g de Açúcar 2 colheres de sopa de farinha Maizena 1 cálice de Vinho do Porto Raspa de 1 Limão 500 ml de Leite gordo
Preparar o caramelo (pouco escuro)como está aqui e reservar.
Numa tigela misturar o açúcar com a maisena e a raspa do limão.
Juntar o vinho do Porto e os ovos um a um , batendo bem.
Por fim junte o leite misture bem, passe por um passador e deite na forma caramelizada.
Num tacho largo onde caiba a forma do pudim, deitar água cerca de 2 a 3 cm. Colocar a forma do pudim tapada com tampa ou folha de alumínio, dentro do tacho.
Levar a lume forte, assim que ferver, reduzir para o minimo e marcar 30 minutos. Ver…

Arroz de Camarão

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Este arrozinho é muito apreciado aqui na mesa ...

1 Cebola
2 dentes de Alho
Azeite a gosto
300 g de Tomate (fresco ou de lata)
2 colheres de sopa de Creme de Marisco em pó
400 g de miolo de Camarão (tamanho médio a grande)
100 g de Delícias do Mar (opcional)
1 colher de chá de Mango Pickle (opcional)
1 colher de sopa de Coentros picados
1 chávena de Arroz (250ml)
2 x a medida da chávena de arroz em Água
1 colher de café de Açúcar
Sal qb

Fazer um refogado com a cebola, azeite e alhos, utilizo a bimby para o efeito, durante 15 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Findo o tempo, juntar o tomate, o açúcar e o creme de marisco, e marcar mais 8 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Triturar tudo durante 40 segundos, velocidade 7.

Juntar os camarões, o arroz, a água, o sal e o picante (opcional) e programar 18 minutos, temperatura 100º, velocidade 1/colher inversa.

5 minutos antes do fim juntar as delícias do mar (opcional) e os coentros.

Deixar o arroz descansar cerca de 3 minutos e servir.


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Pão Rústico Nacional

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Eu tenho uma MFP mas não a uso, porque a minha MFP tem mais de 10 anos e está completamente ultrapassada, qualquer pão que eu tente fazer hoje em dia por mais pequeno que seja, vem por fora, as farinhas e os fermentos são muito mais eficazes do que quando eu a comecei a utilizar.
De qualquer maneira e em abono da verdade eu nunca gostei do sabor do pão feito na MFP, gosto isso sim do lado prático da máquina, uma máquina em que deitamos tudo lá para dentro e viramos costas, é bom. Muitas vezes a utilizei apenas para amassar, mas hoje já não o faço pois lavar por lavar, prefiro lavar a kitchen aid que é mais fácil. E na continuação das sugestões com produtos pré-feitos ou pré-preparados, trago um pão rústico feito com a farinha Nacional, para máquinas de pão, mas feito sem ser na máquina de pão. Já aqui tinha feito uns pãezinhos com a farinha do Lidl, que também é muito boa, mas mais peganhenta, logo mais difícil de trabalhar à mão.
350 ml de Água morna 500 g de Farinha Pão Rústico Nacional

Pizza Rápida

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Durante a semana não há muito tempo disponivel para fazer comidas demoradas com muita pena minha...nessas altura auxilio-me dos bons produtos pré-feitos que existem no mercado e faço por exemplo uma pizza, claro que a podia comprar já feita, mas eu mesmo sem tempo gosto de um toque caseiro. A sugestão é de uma simples pizza de fiambre e cogumelos, que pode ser do que nós quisermos assim haja apetite. Depois de experimentar várias massas de pizza fresca refrigeradas, acabei por escolher a do Pingo Doce, já que, tirando as caseiras acho que é a melhor. O molho de tomate é mais dificil pois nada se compara a um caseiro, mas o da Knorr é realmente bom e o único que aceito comprar, a partir daqui o resto é de acordo com o gosto de cada um... Já agora aproveito para comunicar que não estranhem a minha ausência mas tenho estado sem servidor de internet.
1 placa de Massa de Pizza refrigerada 220 ml de Molho de Tomate (o da Knorr dá para 2 pizzas) 200 g de Fiambre em cubos 1 frasco ou lata de Cogume…

Boeuf Strogonof

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Mais um strogonof desta feita baseado numa receita de um livrinho da Vaqueiro e adapatado à Bimby. Muito saboroso...
500 g de bovino para guisar partido em pedaços (usei variedade para fondue) Azeite a gosto 1 Cebola 2 dentes de Alho 1 colher sopa de Farinha 200 ml de Caldo de carne 1 colher sopa de Polpa de tomate 1 colher sopa de Pimentão doce 1 lata pequena de Cogumelos 1 cálice de Vodka 100 ml de Natas
Fazer um refogado, na bimby colocar a cebola partida , os dentes de alho e o azeite. Marcar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade colher. Findo o tempo, triturar durante 40 segundos, velocidade 7.
Deitar a carne para dentro do copo, temperar com sal e pimenta, polvilhar com a farinha, juntar o caldo de carne, o tomate e o pimentão, marcar 45 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.
10 minutos antes do tempo terminar juntar pelo bucal, os cogumelos escorridos, e a vodka. Tirar o copinho para o alcool evaporar.
5 minutos antes do tempo terminar juntar as natas. Rectificar os temperos…