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A mostrar mensagens de Novembro, 2008

Pudim de Leite Condensado

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Um clássico em qualquer cozinha, penso que todos sabem fazer e conhecem bem o sabor deste pudim...
Rápidamente devorado, não houve foto dele inteiro, pois esqueci-me de pôr o aviso ...não comer...só mais tarde...sim

1 lata de Leite Condensado
2 x a medida da lata de Leite gordo
3 Ovos
2 Gemas

Caramelo:
1 chávena chá de Açúcar
1/2 chávena de Água

Fazer o caramelo, levando ao lume o açúcar, quando estiver dourado, juntar a água quente, e mexer, deixar ferver um pouco, e "barrar" a forma do pudim.
Na realidade eu faço sempre o caramelo directamente na forma, deito o açúcar com a água para dentro da forma levo ao lume, e nunca mexo com uma colher , ando só com a forma às voltas e assim que atinge a cor que eu gosto, desligo o lume, e vou dando as voltas necessárias para que toda a forma fique forrada com o caramelo. Utilizo uma forma de alumínio.

No copo da bimby, ou numa tigela, misturar todos os ingredientes até estarem bem ligados.
Na bimby, faço durante 1 minuto , velocidade 6.

Deitar n…

Bolo D´Avó

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Na realidade a minha avó chamava-lhe Bolo Familiar, e penso que era um bolo bastante comum nas casa das avós, daquelas avós carinhosas como era a minha. Há muito tempo que não o fazia, depois de pronto e ainda quente dei por mim debruçada de olhos fechados a cheirá-lo quando fui interrompida pelo meu filho que me perguntou o que estava a fazer, eu ...eu estava a só a ver se estava bom...achei que era cedo para a explicação que o cheiro deve ser dos maiores potenciadores de memórias...
200 g de Margarina 2 Chávenas de Açúcar 4 Ovos 3 chávenas de Farinha 1 chávena de Leite Raspa da casca de 1 Limão
Bater a margarina com o açúcar até obter um creme fôfo.
Adicionar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Adicionar o leite alternadamente com a farinha, terminando com esta e sem bater só misturar.
Por fim misturar a raspa do limão.
Levar a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45 minutos. Imprimir receita

Febras Grelhadas à Mesa

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Quem diz febras, diz qualquer outra carne grelhada, com este molho fica sempre delicioso...

8 Febras de Porco (ou qualquer outra variedade para grelhar)
Sal e Pimenta
100 ml Azeite
4 a 6 dentes de Alho picados
1 colher sopa de Coentros picados
Sumo de 1/2 Limão

Temperar as febras com sal e pimenta, grelhar e reservar.

Ao mesmo tempo que grelha as febras, colocar num tacinho o azeite, os alhos os coentros e o sumo de limão, cozinhar até o alho estar branquinho sem deixar chegar a castanho pois amarga.

Colocar as febras num travessa e despejar o molho bem quente por cima das febras.

Servir com acompanhamento a gosto.


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Caril de Lulas

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Mais umas lulas na mesa, desta feita a receita é baseada numa da minha vizinha de baixo a Risonha, eu só adaptei à Bimby, já que é um tipo de comida que se faz muito bem naquela máquina, e omiti os cominhos, senão era capaz de ter problemas...

800 g de rodelas de Lula
65 g de Óleo
1 Cebola grande
2 dentes de Alho
1 colher sopa de Coentros picados
2 colheres de sopa de polpa de Tomate
1 colher sopa de Caril em pó
1 colher de chá de Açafrão
200 ml de Natas
Sal e Pimenta

No copo da bimby, fazer um refogado com a cebola, alho e óleo, durante 15 minutos, temperatura 100º, velocidade colher.
Findo o tempo, triturar durante 40 segundos, velocidade 7.

Juntar a polpa de tomate, os coentros, o caril e o açafrão e marcar 2 minutos e 30 segundos, temperatura 100º, velocidade 2.

Juntar as lulas, temperar com sal e pimenta e marcar 25 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Por fim juntar o pacote de natas, e marcar mais 2 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Rectificar os temperos …

Caçarola de S. Martinho

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Por aqui o S. Martinho é muito festejado, as escolas dos mais pequenos, da parte da tarde já não dão aulas e fazem uma celebração em torno do S. Martinho, assam-se castanhas, e os adultos provam o vinho...
Em casa também é hábito fazer uma comida que leve castanhas, e também as assamos na lareira...
Este ano cá na mesa o prato escolhido foi este.

1 Frango partido
1 Cebola grande
2 dentes de Alho
1 Alho francês partido às rodelas
300 g de Abóbora partida aos cubinhos
300 g de Castanhas sem casca (pode ser das congeladas)
Azeite a gosto
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sobremesa de cebolinho picado
150 ml de Vinho branco ou tinto
Sal e pimenta

Num tacho largo, fazer um refogado e selar o frango nesse refogado e temperá-lo com sal e pimenta.

Juntar a polpa de tomate, o alho francês, a abóbora, as castanhas,o cebolinho, o cubo e o vinho.
Envolver bem todos os ingrdientes.

Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume médio para brando até tudo estar bem cozinhado e ap…

Lombo Assado de Domingo

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Quando chega o tempo mais fresco, gosto ao Domingo de fazer um assado para o almoço, ora porco, ora cabrito, aves, ou peixe, é sempre uma comida reconfortante, e que todos gostam. Vou variando nos acompanhamentos que vão a assar directamente com a carne, embora as batatas estejam sempre presentes.
1 kg de Lombo de porco para assar 1 kg de Batatinhas para assar 400 g de Cenouras Parisienses Sal e Pimenta qb 4 colheres de sopa de Vinha de Alhos (façam uma caseira ou escolham uma marca boa) 2 colheres de sobremesa de Mostarda 2 colheres de chá de especiarias a gosto 2 folhas de Louro 2 colheres de sopa de molho Inglês 2 colheres de sopa de massa de Pimentão ou Pimentão Doce em pó 1 copo pequeno de vinho branco Azeite a gosto Cerca de 8 nozes de Margarina
Com alguma antecedência (pode ser 1 hora) temperar a carne com metade dos ingredientes dados, excepto o azeite e a margarina, directamente no tabuleiro onde irá assar.
Quase na hora de cozinhar repetir esta operação mas com as batatas e as cenouras uti…

Hamburgueres no Forno

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Estes hamburgueres são receita da minha amiga Manuela, são rápidos de preparar e ainda mais rápidos de comer...
Utilizei os mesmos ingredientes da receita original, apenas omitindo o pimento, e na preparação fiz um pouco diferente só para homogeneizar mais o creme, senão o júri cá da mesa reclama.

6 Hamburgueres
1/2 pacote de sopa de Cebola
2 colheres de sopa de Ketchup
200 ml de Natas
1 lata pequena de Cogumelos laminados escorridos
1 Cerveja, utilizem 250 ml e bebam o resto

Dispor os hamburgueres num tabuleiro que possa ir ao forno, e por cima espalhar os cogumelos.

Numa tigela misturar a sopa de cebola com o ketchup, adicionar as natas a pouco e pouco até tudo estar bem misturado.

Por fim adicionar a cerveja e misturar bem.

Deitar este preparado por cima dos hamburgueres e levar a forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos.

Sirva com acompanhamento a gosto.


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Pescada com Natas

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Há o Bacalhau com Natas e há a Pescada com Natas...a minha faço assim...
6 Lombos ou postas limpas de Pescada 750 g de Batatas em cubos para fritar 200 g de miolo de Camarão 2 Cebolas 3 dentes de Alho 1 folha de Louro Azeite a gosto 2 colheres de sobremesa de creme de Marisco em pó 500 ml de Molho Béchamel 200 ml de Natas 150 g de Queijo Mozarella (opcional) Sal; Pimenta e Noz-Moscada
Fazer uma refogado com a cebola, alhos, louro e azeite. Para o efeito utilizo a bimby, 15 minutos, temperatura 100º, velocidade colher.
Findo o tempo, trituro 40 segundos na velocidade 7, que aqui na mesa os mais piquininos não gostam de encontrar cebola seja onde for, mas se gostam de cebola não triturem e façam com cebola às rodelas.
Juntar o creme de marisco em pó, mexer uns segundos, e adicionar os lombos e marcar 15 a 20 minutos (consoante o tipo de posta) temperatura 100º, velocidade colher inversa.
5 minutos antes do fim juntar o miolo de camarão.
Entretanto fritar as batatas, para o efeito utilizo a actifry, dur…

Bife de Atum à Mesa

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Bife de Atum é comidinha muito apreciada aqui na mesa, mas a maneira mas comum de os fazer cá na mesa é esta, como se fossem bifes normais de carne.
Estes são frescos, os miúdos adoram...

8 Bifes de Atum frescos ou congelados
Azeite a gosto
1/2 Limão em sumo
1 colher de sopa de Margarina
4 dentes de Alho
2 folhas de Louro
100 ml Vinho Branco
Sal e Pimenta

Temperar com 1 hora de antecedência os bifes, com sal e um pouco de pimenta, os alhos às rodelinhas e as folhas de louro partidas. Regar tudo com o sumo de limão e reservar.

Numa frigideira derretar a margarina com o azeite deitar os alhos e o louro do tempero para que fritem um pouquinho.

Fritar os bifes, tendo em atenção que o atum não pode cozinhar muito tempo senão fica duro, cerca de 2 minutos de cada lado consoante a altura do bife.

Por fim deitar o vinho, e o liquido do tempero (sumo de limão) e deixar apurar.
Se quiserem apurar mais porque está muito liquido, tirem os bifes e deixem o liquido reduzir.

Sirvam com acompanhamento a gosto.

Se t…